徐拙知道汤包的温度很高。
所以特意晾了一会儿才下嘴,结果还是被烫到了。
果然,第一次吃蟹黄汤包不能心急,得慢慢来,不然就会出丑。
于长江贴心的递来一张纸巾:“吃这个汤包,你得先开窗,慢慢吹凉,再用吸管小口喝,不然很容易被烫到。”
徐拙擦擦嘴,用吸管把汤包的皮扯开,端起来吹了吹,这才拿着吸管重新把里面的汤汁喝掉。
等包子皮里面只剩下蟹黄馅儿的时候,徐拙端着香醋淋进去,再夹两根姜丝往包子皮里面一塞,夹起来连皮带馅儿一口吃掉。
嗯,
真美!
徐拙把汤包吃完的时候,孟立威还在跟他点的那份狮子头较劲。
狮子头也叫葵花大斩肉,做法极其繁琐。
至少现阶段徐拙做这道菜还是很勉强的。
因为这道菜所耗费的精力实在太大。
比如,做狮子头所用的肉,一刀不能剁,需要用菜刀先切片,再切条,最后把猪肉切成石榴籽大小的肉丁。
然后拌入料酒食盐生抽水淀粉等调料进行搅打。
等肉粒起胶后,加入蟹粉蟹黄以及马蹄碎、香菇粒等配料。
继续搅打均匀后,把这些肉粒用手揉成一个个的肉圆子放在清鸡汤中煨炖两小时。
在炖的时候,要用小火,让锅里保持微微沸腾,将滚不滚的态势,不然锅里的狮子头会散开。
当然了,这只是大致上的做法。
实际上这道菜做法比这些更加复杂。
“老孟,味道如何?”
孟立威一个劲儿的吃,根本顾不上说话:“好……好吃!”
庞世杰喝着茶,尝了尝酱菜。
有于培庸在,他不好意思请出他的下饭神器,所以这顿早茶吃得没啥滋味儿。
但是尝到盘子里的酱菜后,庞世杰有些诧异:“这酱萝卜干的味道……不错诶,第一楼又换新的酱菜师傅了?”
于长江看了一眼说道:“那应该是徐拙带来的酱菜,我姑父做的,味道超级好。昨天我在厨房就尝了味道,很不错。”
庞世杰也来了兴趣:“小拙拿来的多不多?多的话让我带走一些,这酱菜真让人眼前一亮。”
于长江拿着手机,把姚美香的网店店铺分享给了庞世杰:“想吃自己买,认准美香牌就行,酱菜泡菜味道都很好。”
吃着茶点,几人随意聊着天。
等吃得差不多的时候,郑佳跟着于长江去第一楼前台开始学习。
徐拙跟着于培庸和庞世杰去了后厨。
孟立威则是溜达着出去,打算在扬州城转转。
第一次来到兼做早点后厨,徐拙总算是明白是怎么回事了。
第一楼的后厨跟蓉城味道的后厨很像,也细分了好多部门。
比如专门有茶点部,也有蒸品部,所有的蒸品都在后厨进行。
每个部门的上班时间都不一样,比如蒸品部的人,每天凌晨两三点就要过来开始做蒸品,为的就是让顾客吃到的包子等蒸品味道更鲜美。
当然了,茶点部门下班也早。