徐拙把菜码准备好之后,便把汤锅架上,开始烧水。
然后他拿着擀面杖,开始做手擀面。
对徐老板来说,做手擀面完全没任何压力。
他熟练得甚至可以蒙上眼来擀面。
外面一直有人在吵吵,大概就是说老爷子霸道之类的话。
有年轻人的喧嚣,也有中年人的窃窃私语。
很明显,他们对于老爷子的做派很不满。
但是不满归不满,却没人进来跟老爷子理论。
大概都被老爷子那两刀搞怕了。
万一进来被老爷子泼一身开水。
虽然可以讹点钱,但是还得自己受罪。
所以外面的人都不傻。
别看吵得很欢,没一个人会真的进来。
老爷子笑笑:“张跃进真是有财运啊。身边围着这么一群人,依然能把生意做得很好,真是让人服气。”
不过老爷子也是嘴上说说而已。
从他二十多岁当家开始,徐家就没有什么出现过这种事情。
哪怕现在,他的徒弟们也没谁敢跟徐文海夺权。
老爷子对徒弟的态度一直都很明确。
有本事去跟外人斗。
不然就别逼逼。
敢内斗的厨师,不管有多大功劳,一律赶走。
他年轻时候见惯了国宴后厨的内斗。
所以等自己当家作主的时候,就格外讨厌这一行为。
天赋差点,做的慢点都无所谓。
但是你要想内斗,那就趁早滚蛋。
在他的影响下,徐家酒楼的厨师虽然也偶有矛盾,但从不敢表现出来。
相对于徐家酒楼,现在老爷子更喜欢四方面馆后厨的氛围。
或许四方面馆的几个厨师在厨艺上都有缺陷,所以每个人表现得都很谦虚。
平时在店里各司其职的同时,也相互帮忙。
厨艺方面遇到啥不懂的,就认真讨论。
真的跟兄弟一样。
老爷子现在喜欢呆在四方面馆,也是这个原因。
太和谐了。
不光后厨和谐,跟前台的关系也很好。
别的饭店,后厨的人经常跟前台吵架。
比如客人不吃辣椒,结果前台的人没告知,导致客人发火。
后厨的人自然会怪罪到前台。
但是在四方面馆,却没有这种情况。
后厨和前台的关系非常好。
那些帮厨甚至还主动送前台的小姑娘下班。
搁其他饭店,这简直不敢想。
和谐、稳定、朝气蓬勃。
这就是四方面馆留给老爷子的印象。
正想着的时候,徐拙已经擀好面片,正在切面条。
切好的面条撒上干面粉,然后掸开。
等锅里的水开之后,抓一把丢进去。
煮面条有个诀窍,要面少水多。
锅里的水越多,煮出来的面条就越筋道爽滑。
反之,水少面多的时候,锅里的面条很容易煮成一锅糊糊。
八成熟的时候,徐拙把面条捞进一个海碗中。
然后摆在一个大圆盘上。
接着用小碟子把所有菜码和炒好的酱装起来,放在海碗周围。
一份正宗地道的炸酱面,才算是彻底做好。
“爷爷,我做好了。”
老爷子看了一眼,点点头。