魏君明今天过来找徐拙,主要是听说附近县里有个开了几十年的老油坊。
所以他想邀请徐拙一块儿过去看看,可以的话,就订购一批香油和芝麻酱。
解决现在两个饭店没有香油和芝麻酱的尴尬局面。
只是没想到,刚进门就看到徐拙大言不惭的说要做芝麻酱。
你以为这是过家家吗?
做芝麻酱是个非常讲究的活儿。
对各个环节要求都非常高,可不是你想做就能做的。
比如炒芝麻,火小了不出香味儿,火大了又会糊掉,很多在油坊做了一辈子的老师傅还会失手呢。
真不知道徐拙从哪看了个做芝麻酱的视频,就动了自己做的歪脑筋。
要是真的很容易做,自己早就动手了,还至于这么四处找好用的香油和芝麻酱吗?
徐拙冲魏君明笑笑:“试试呗,我最近一直在研究怎么做芝麻酱,万一成功的话,咱们就不用再在这方面受制于人了。花高价还买不到好用的香油,这往哪说理去?”
魏君明无奈的点点头:“行吧,既然你想试试,那就试试看,万一呢。”
虽然这么说,但是他却完全不相信徐老板能做好。
徐拙这孩子做菜确实有天赋,但是做芝麻酱跟做菜是两码事。
所以他根本不看好徐拙。
不过作为徐拙的干爹,就算不看好,也得让徐拙试试。
不然人家还没动手呢,自己这个当干爹的就冷嘲热讽,这像什么话?
所以很快,这机器旁边就从徐拙和建国,变成了徐拙和魏君明。
两人把石磨与佩带的漏斗以及其他配件全部认真清洗干净,然后把石磨重新组装好。
接着徐拙把赠送的那个清洗包打开,才发现里面居然是锯末。
倒进漏斗中之后,徐拙打开了电源。
石磨开始缓慢转动起来,那些锯末也逐渐进入石墨中,最后从石磨的边沿出逐渐出来。
经过这种清理之后,石磨才算是彻底干净下来。
拆开把锯末清洗干净后,徐拙就去杂物间,把前两天让陈桂芳送来的白芝麻给找出来,准备做芝麻酱。
“徐拙,你真的要做?”
徐拙点点头:“试试吧,反正用不了多长时间。”
说完,徐拙拿来一个盆子,往里面倒了半盆白芝麻。
接着,他往盆里加了半盆水,用手搅拌一下,让所有的芝麻都彻底沾上水。
然后放在一边,静静的等芝麻泡开。
这一步很重要,不仅关系着芝麻酱的浓稠程度,还有对芝麻清洗和筛选的作用。
芝麻泡进水中,里面一些比较瘪的芝麻和杂质就会漂浮上来,正好趁机清理出去,免得影响最后成品的质量和味道。
另外泡水过后,芝麻上的尘土也会在水底沉淀。使得芝麻更加纯净。
这些都是技能给予徐拙的经验,不然徐老板可不懂这些。
等芝麻的颗粒变得膨胀,泡水的步骤就算是告一段落。
徐拙用细筛先把水面上漂浮着的瘪芝麻和空心芝麻给清理掉。
然后再小心的把芝麻从水中捞出来。
用清水冲洗两遍后,放在一边控水。
等水分控干,徐老板就架上炒锅,准备炒制。
从徐拙开始做到现在,老爷子一直关注着他,不过却一直没说话。