天才壹秒記住風雨小說網,為您提供精彩小說閱讀。威廉·霍根是华盛顿一家餐馆里的大厨。
和绝大多数才开了几年的餐馆不同,霍根经营的餐馆是从父辈手中传下来的,到现在为止,已经开了将近五十年之久了。
早些年,还没有那么多的快餐店,霍根家的小餐馆还是挺有人气的,住在周围的人们总是会隔三差五的去那里吃上一顿,尤其是在逢年过节的时候,更是会有一些全家出动的家庭把霍根家的小餐馆当成‘开荤’的地方。
后来,随着时代的进步,城市里的人们的生活节奏逐渐加快,就有越来越多的人喜欢上了方便简洁的快餐。而当快餐店的数量开始增加之后,霍根家的小餐馆的生意就受到了影响。
眼看着快要入不敷出了,在这种情况下,会有很多人选择直接放弃掉餐馆,转而投身其他的行业。
但是,霍根却没有那么做。
有两成的原因是因为‘父辈传下来的生意不能在自己手上断了’,另外八成则是不甘心就这么失败,霍根为了维持小餐馆付出了许多的努力。
功夫不负有心人的道理在哪个地方都是通用的。当霍根付出了足够的精力和脑力之后,上帝终于为他打开了一扇名为成功的大门,就在几年前,霍根家的小餐馆终于摆脱了半死不活的状态,开始再次变得红火起来,而在去年,他更是在另外一个城区又开了一家新的分店。
这一切变化,都是因为霍根找准了关键——餐馆的定位。
在最初创办这家小餐馆的时候,霍根家的长辈们只有一个想法,那就是开一家小店来贴补家用。也就是说,霍根家的那些长辈们并没有把小餐馆当成主要职业来做,仅仅只是抱着‘能挣一点是一点,挣不到太多也没关系’的态度在经营小餐馆。
而当霍根的父亲接手小餐馆的时候,小餐馆虽然成为了家庭收入的主要来源,但因为当时还没有去世的霍根爷爷的主张(老爷子想要把小餐馆当成和老朋友们打发时间的酒吧),小餐馆就还是保持了原来的平民风格,仍然是以周围的住户为主要源。
时代在进入,经营理念却还是维持着几十年前的老一套,当然就会出现大问题。也正是从那个时候开始,本小利薄的霍根家的小餐馆就开始受到了快餐店的冲击,慢慢的进入了困难期。
继续这样下去,只会被越拉越多的快餐店挤死,想要起死回生,那就只有另找出路才行。在经过了好一段时间的思考之后,也是因为正在上大学的女儿提醒了一句,霍根就终于想到了一个办法——放弃掉原来的经营理念,将小餐馆转型成为更加专业的私房菜馆,不再以周围的住户为主要源,而是瞄准那些为了美食而不惜掏出大价钱的老饕们。
光有新的经营理念还不够,各方面的细节也要跟上。比如食材的选购,就要比以前更用心一些才行。
霍根就在购买食材的这一道程序上做出了改变,他中断了和老关系的供货商的合作,而是直接找到了就在城外不远处的农户,直接上门向他们购买最为新鲜的材料。
刚开始的时候,只要求新鲜,而随着生意越来越好,手头上的资金开始有所富余之后,霍根就提出了更高的要求,开始追求各种有机类食材了。事实上,为了拿下更为优质的菜源,他甚至还和几家农户签订了合作协议,让他们专门为自己的餐馆种植有机蔬菜。
再配合着一些其他的措施,霍根餐馆终于发展成了现在这个规模。
摆在眼前的事实已经证明了霍根的想法没错,霍根本人也受到了极大的鼓舞,也让他越发坚信自己弄出来的这一套经营方式——每到周六周日,就开车去郊外的跳蚤市场赶集,从那里采购最为新鲜的有机食材(常用的材料会直接和签订了协议的农户购买,但一些用量较少的配菜,或者是一些时令食材,则会直接去市场上购买),已经成了霍根的日常生活习惯之一了。
又是一个周末,霍根又一次开着自己的小面包来到了惠顿跳蚤市场。
这里是跳蚤市场,虽然也有管理人员和管理条例,但到底不如大型商场或超市里那么规范。或许第一个摊位是专门出售小饰品的,下一个摊位就会是农户的菜摊,没有特别规划出那些商品要放在那一块区域里销售,就是这个跳蚤市场的特色之一。
虽然大多数时候,农户们的小摊上出售的蔬菜都是大同小异的那几种,但有些时候,也会有一些很少见的材料被某个农户摆出来。为了不错过那些新奇的食材,霍根就养成了一个习惯,每一次来跳蚤市场的时候都会把所有摊位从头到尾都看一遍。
逛了将近一个小时,霍根买到了好几种食材,在他自己带来的那个小平板拖车上堆成了一小堆。单从分量上来说,已经差不多了,但因为还没有把整个市场转完,霍根就还是继续拖着小平板逛了下去。
“嗯?”当霍根走通了一条过道,来到了集市的最右侧的时候,他就突然停下了脚步。
空气中有一股很淡很淡的菜香味,一般人可能闻不出来,但霍根是一个厨师,对于食物的香味最为敏感,他就还是闻到了这股香味。
顺着香味飘来的方向看去,霍根就看到了一个白色三角顶的移动小屋。也不知道是鬼迷心窍了还是职业习惯使然,在犹豫了一会儿之后,霍根就不自觉的朝着那个小屋走了过去。
来到近前,霍根这才发现小屋前面也有一个小小的摊位,那是一张折叠桌,在桌子上面放着几瓶颜色不同的液体,前面还有一个很简陋的纸板,上面清楚的用笔写着‘自酿果酒,三美元一瓶’的字样。
果酒什么的,不是霍根的目标,而且,就算他想买,店主也不再摊子上。
更想要弄清楚香味是不是从小屋里飘出来的,霍根就又上前几步,把脸贴在小小的窗户上朝里面看了一眼——里面确实有一个小伙子正在做菜,而且,鼻子里闻到的气味也更加浓郁了。
下一秒,霍根就确认了屋里那个人和那道菜就是自己想要找的目标。
冒然上前打搅正在做私事的人,是一件很没礼貌的事情,不过,又实在不想继续等下去了,到底怎么办才好呢?正在着急之间,霍根就又一次看到了折叠桌上的那些瓶子。
‘有了。’眼睛一亮,往后退了几步,又从桌上拿起了一个瓶子,然后,霍根就清了清嗓子,对着小屋喊了一声:“这是谁的小摊?卖果酒的店主呢?人在不在啊~?”