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九零亿万美元保姆 第59(1 / 1)

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张晓峰顿时也觉得只有自己能谈,女儿还是个小姑娘,出门谈生意都要被人当开玩笑。为女儿忙活他是很乐意的,女儿有出息,那就是他有本事!

最近太忙了,以至于三月份的sat考的不太理想,成绩没有提高多少,仍然没有到1800分。托福也考得一塌糊涂。

肯特先生是知道她开了自己的蛋糕店,想着也许她不想出国读书了?

“倒不是不想出国读书了,我想好了,读企业管理,以后要自己当总裁。”她微笑着回答。

“那你的店怎么办?”

“总裁也不需要事事自己亲力亲为,父亲会帮我管理。”

肯特先生觉得有点不靠谱,但那是人家父女,他也不好说太多,“你自己考虑好了就行。”

有了自己的店,她的学费问题也就迎刃而解了,不至于因为钱而没法上大学。只是,迅速富裕的张文雅还愿意做住家保姆吗?

张文雅也在思考这个问题。她要出国原本考虑的是上大学,但现在首要考虑的是躲避季青青,上大学反而不是第一需求了。季青青仍然关押在庐州的拘留所,开庭要到五月,要是刑期太短,短到只有几个月,她势必不能拖延,必须立即出国。

而且今年到现在都还没有宣布工资调整,那么可能在七月份或者更晚一点,十月份就会调整工资,届时国内工资水平上涨一大截,现在的钱便会贬值,她还是想把这几个月的盈利全都拿去买房,就买门面房好了,将来开分店可以用。到了工资调整之后,蛋糕店的商品价格也要调整,之后的利润就可以拿来交学费。

那就意味着今年她还是没什么钱能自由支配,还是需要打工。

“之前决定的都不变,我需要这份工作。”

肯特先生似乎松了一口气,微笑着说:“克里斯知道你开了蛋糕店之后整天担心你不会离开中国,现在他可以放心了。”

小朋友想得还挺多的!

暂时放下学习,全心投入到蛋糕店的日常管理中。

要将日常管理流程固定下来,然后任命一位店长,由店长来进行日常管理,这样她就可以放心出国。

老爸负责大客户团购生意,给他一个“总经理”当当,印了新名片,张晓峰干劲十足,很快就谈下了第一笔订单,就是淮海中路建筑公司的清明节福利券,今年的清明节是四月五号。

上海人清明节传统吃青团,青团是艾草挤出草汁,揉进糯米粉和梗米粉的混合面团中,包上豆沙馅、玫瑰馅、桂花馅等,做成圆形。成品青翠可喜,入口细腻香甜,是大人小孩都喜欢吃的小吃。

清明节也不好庆祝,就悄悄的发一张提货券,一张券一盒青团,售价九块九,一共卖出了三千张。

多是不多,不过要是纯手工制作,那是要做断手的,青团有保质期,一般放个七天,不可能提前做上一大堆。

张晓峰去联系了一所大学里的食品加工厂,提供原料和包装盒,清明节之前赶出了三千盒青团,顺利交付到工地办公室。

开门红!

不对,开门青!

这笔订单除去成本,包括给食品加工厂的加工费,赚了一万,迅速拉高了四月份的利润。

三月份的总利润在清明节之后计算出来了,找了一位会计代账,除去各种成本后——主要是房租少了一大块——纯利润一万五,大概是每天五百元。

行吧,确实也不能够每天一千、一千五的这么赚,一天五百也不错。

“爸爸,我想过了,不给你开工资也不好,你一个月想要多少?”

张晓峰怀疑女儿在考验他,忙说:“我要你的钱干什么!我的钱还不是都留给你的?”

嗯,态度不错。

“不给也不好,这样吧,我给小周开四百一个月,给你八百一个月,另外你做这个团购的订单,按照销售额,给你五个点的提成。”五个点是百分之五,三千单九块九青团可以拿一千四百八十五元的提成。小周是新提上来的店长,一个月四百元的工资也不算多。

张晓峰果然高兴,“好好,我姑娘不含糊。”乐滋滋的。

“爸,这叫多劳多得!”

张晓峰现在两边跑,工地还跑着,有问题就去解决;蛋糕店的管理有小周店长,不需要他整天待着,晚上关门去算下账、收个钱就行。当初装修的时候辟出了一个没有窗户的三平方米的小房间,只能摆下一张书桌一把椅子,算是“办公室”,如今给店长当休息间和办公室,会计来做账也在这里。

地板上装了一个保险柜,每天的营业款清点之后,整钱放进保险柜里,第二天上午张晓峰来拿去存进银行。零钱装在一只布袋里,锁进书桌抽屉,留作明天的找零储备。

有空就去跑团购订单,现在他也熟门熟路了,接了订单不怕来不及做,已经有了签约的食品加工厂,加工费低廉,做的还快,质量么,由面点师现场指导,原料都配好,做起来也是很快的。

这种学校里的工厂都是开给学校

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教职工家属工作的,是集体制工厂,家属工多数都是三四十岁大姐阿姨,卫生意识好一点的会戴个手套、口罩,卫生意识不怎么样的那就是真不怎么样了。

张文雅也是跑了很多家,才定下来一家女厂长挂帅的食品加工厂,签订了两年的代加工协议,由“怡口甜”公司提供手套和口罩,并会在代加工期间派人来巡查卫生情况,如果有人不戴手套口罩就上岗,这批货就不要了,还要追究食品加工厂的违约责任。

男厂长不是没有卫生意识,但总体来说,没有女厂长仔细。寻求合作关系也要讲缘分,恰巧,真的找到了负责任又有法律意识的女厂长。

张文雅下一步想着明年开自己的食品加工厂,青团、粽子这种大批量的食品靠几个面点师手工制作肯定是要了老命的,没有自己的食品加工厂,大订单就是接到也很难吃下。

以后就是在美国上学,暑假三个月呢,完全可以回来看着建厂、开分店。美国学校过圣诞节,至少有两周时间,也能回来。总之办法是人想出来的,路是人走出来的,学期中间回来也不是不行,就是有点费机票钱。

作者有话说:

介绍一下背景。本文背景由于是在城市,跟一般的乡村年代文略有不同,可能比较难有时代感。时间线是1992年春节开始,目前进行到1993年4月。张晓峰是新中国的同龄人,1949年出生,1966年17岁,高中时期正值特殊十年(1966年——1976年),也就是说他即使上了高中,也正值基础教育不受重视的年代,文化水平有限。如果初中也划水,基础就更差了。

张文雅1973年11月出生,张文彬1971年3月出生。

当年大城市青年下乡当知青的比较多,一个家庭里其实不会每个孩子都下乡,要求积极的家庭除外。我母亲家里兄妹众多,也只有一个舅舅下乡当知青了,还是在本省,没有跑远。

有些作者写不同的人物的对话的时候,不太注意用词,比如一个文盲乡下大嫂不会出口就用成语,用歇后语倒是符合教育程度和语言习惯的,但可惜现在会用歇后语的作者比较少。作者本人也用的很少。

张晓峰在上海住了十几年,实际文化程度没有增加,但语言习惯改变了,会用上海话的一些语气词,用词不当肯定不是作者写错了,是他就这么理解的。

他的思想也就是亿万普通中年男人的思想,我姑娘不吃亏就好了,别人我管呢!所谓的“不吃亏”也是男权社会男性的普通想法,你们懂的,我就不说那么清楚了。

◎不要职业歧视◎

张晓峰又搞了一个室内装修队, 安排一个常年跟着他干活的工人家的儿子负责,从跟许二凤闹离婚的时候就带着熟悉业务,现在也能放开手让小伙子独立干了。不过他不太放心, 说这一行技术含量不高, 带出来了,人小伙子很快就能自己单干。本来要是张文彬能来帮他搞业务,自家父子说什么两家话呢, 那就能做大做强。

确实,中国这种宗族观念会导致人更愿意信任跟自己有血缘关系的他人,没有血缘关系,就要时刻担心对方跑路撂挑子不干。

她也是相信爸爸更胜于相信他人, 以后做大了再说。

张晓峰为了赚钱可以说很拼命,他年龄也不算大, 才四十出头,正是打拼的好时间, 三十来岁会被人当太年轻, 五十来岁那就有点干不动了。

克里斯评价怡口甜的蛋糕,说没有她做的好吃。

很好笑哎,配方都是一样的, 用料相同, 制作的手法也相差不大,怎么就是她做的要好吃一点?显然是错觉啦!

随着天气渐渐转暖,过了西方的复活节,又过了中国的清明节, 眼看着还有一个多月就要学期结束。

克里斯一心想着要回国, 飘了!心思不在学习上, 成绩波动很大, 以至于校长要求跟家长谈谈,看看这孩子到底遇到了什么问题。

不知道肯特先生怎么跟校长谈的,总之,克里斯接受了一次严厉的“谈话”,不得不收了心,好好学习。

张文雅现在每天上午在肯特家做家务,打扫卫生是彻底不做了,全叫钟点工来搞清洁,郭大姐听说之后,把打扫卫生的活接了过来,可以多赚一点。

她上午主要是处理食材,尽量做成半成品,做好后放入冰箱,这样晚饭要少花点时间。克里斯喜欢吃的小笼汤包,做猪肉牛肉鸡肉混合馅,从早春的荠菜到仲春的香芹,肉馅拌上有香味的素菜,荤素搭配;

过了清明节便可以吃香椿头,香椿炒鸡蛋这道名菜在肯特家并不受欢迎,不过没关系,还有很多种吃法。将香椿头洗净之后晾干,洒上适量的盐,揉搓到香椿头变软,装入乐扣盒里放进冰箱冷藏,随吃随取。

还可以用香椿头拌豆腐,放进蔬菜水果沙拉里也是一级棒。不嫌费事的话,还可以裹淀粉面粉糊做天妇罗。

香椿一年只有短短两周的上市期,过了这个村没那个店喽!做了一盒腌渍香椿头拿给张晓峰,问他买没买冰箱。冰箱老贵了,但

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还是咬咬牙花了小一千买了一个双门冰箱,一个人住足够用了。

他自己有车,做事也方便,不然哪来的时间天天跑,光路上坐车就不知道要花多少时间。算起来也很精明了,知道还是有车方便,早早搞了一辆车。说是报废车,修修也跟新车不差在哪里。

又做了馄饨和饺子,分别装了两盒给张晓峰,给老爸感动的不行不行的。清明节做了青团,给克里斯做了肉松馅和玫瑰豆沙馅,小朋友很喜欢吃。拿给老爸,老爸也很爱吃,说比店里卖的好吃得多!

其实也没什么差别啦,糯米粉和梗米粉都是同批买的,分别可能就在馅上。

中午吃过饭不午睡了,到店里跟面点师研究新配方。

开店时间是上午九点到下午八点,十一个小时,面点师分早班下午班,工作时间是早班早上八点到下午两点,六个小时;下午班下午一点到晚上七点半,六个半小时。下午班面点师要跟店长对一下今日消耗原料数量、出品数量,打烊前一小时停炉。

每周六天工作制,两周倒班一次,周一周二两个面点师轮流休息,因为周日肯定客流量大,不好休息。有事可以请假,每个月请事假两天不扣工资,病假允许五天,感冒了就别来上班啦,也不扣工资,不过会扣发请假日期的绩效奖金。

面点师都表示可以接受,不扣工资就很好了,绩效也是上班才有,很公平。

绩效按照当月营业额计算,也就是“多劳多得”,所有职员都有,面点师拿的点数最高,店员拿的最低。

还要制定公规章制度,将工资等级、加薪公式、试用期时间、升职考核、绩效考核等等都确定下来,事情还是很多的!严格的说“怡口甜”目前还是个作坊式店铺,想要做大做强,当然要规范化、规模化、企业化。

生病请假后的工作空缺怎么办?采取自愿的原则,另一位面点师可以代班,按照日薪算加班费,扣发请假面点师的绩效奖金给加班面点师。

当然也很公平,多劳多得嘛。

实际等于张文雅这个老板多支出了加班费,而面点师自己本身没有损失。

女面点师极少偷懒耍滑头,工作认真,还很会为年轻老板省钱,尽量少费原料,原料是要允许有损耗的,不可能可丁可卯,一般是有1到3的损耗,店长做账需要做损耗账,都属于“原料成本”。

“怡口甜”没有隔夜商品,晚上打烊前半小时开始打折出售,买一赠一,打烊后还没有卖完的,算成损耗,职员们可以拿回家,当夜宵当明早的早餐都可以,职员们都觉得年轻老板实在大方得很!

销售额算绩效也能保证员工在半小时打折时段也尽量推销,毕竟面包哪天吃都行,钱才是最重要的。

店长的工作时间是每周六天,长白班每天八小时,中午下班,周日需要上班,周三休息,如此可以错开面点师的休息时间。

另外从上次参加过三试的女面点师里找了一个愿意干兼职的,每周工作两天,以填补面点师轮休的空缺,同样签了合同,说前六个月算试用期,等到下半年开分店就调去分店当全职面点师,这位面点师也很满意。

又招了一个店员,两个大专毕业生储备干部,跟着小周店长学习管理,培养出来后,开分店就能把小周调过去当店长。

小周叫周小蝶,是个二十岁的年轻女孩,脸圆圆的,一笑嘴边俩酒窝,看着就甜甜的。她来面试,张文雅一下子就看中她了,人很可爱,也会说话,嘴也甜。她吃亏在没有高等学历,找不到更好的工作,一直就是当超市营业员、饭店服务员这种服务型行业。

她上的是技校,居然是很时髦的汽修技校,但不知道为什么没毕业就跑出来打工,家里是苏州郊区的,因此说话带有苏州小姑娘那种天然的娇娇软软甜甜的腔调,在上海工作是还不错,但也没有什么奔头。

没想到到了“怡口甜”,小老板慧眼识英才,一下子看中她,升她当了店长。

工资开的爽快,从店员的一百五一下子跳到四百元,还给饭补、房补和交通补助,一个月再多五十元!周小蝶感到很快乐!

还让她去夜校学习经济管理,现在夜校也老时髦了,到处都有夜校,小老板说要是学成了,考个自考文凭,还会给她报销上夜校的学费!

周小蝶决心好好学习。

“怡口甜”很快上了轨道。

背靠邻近的若干个小区,日常销售额可观。上海人越来越富裕,也就越舍得吃了。

怡口甜还经常搞花头,逢年过节雇人上小区门口、附近菜市场派优惠券,每两周推出一个新品,新品上市打折,晚上打烊前还有买一赠一,不要太优惠。

五月份劳动节假期,推出“劳动最光荣”盒装套餐,接洽了所属的街道,赠送了五百盒套餐,指定给烈士家属、孤寡老人,街道不花钱有了节礼,也很高兴,还找了记者拍摄街道主任上门慰问烈士家属的照片,登上了次日的当地最大报纸。

照片上“怡口甜”的商标不要太醒目。

这就

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等于是免费做广告了,还给街道送了钱,也是做慈善嘛,几方皆大欢喜。

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