其他两个强有力的竞争糕点，她早已想好了对策，糖蒸酥酪一解决，想必已经没人能与她的铺子竞争了。
桃酥饼已经是这里的老字号了，各大铺子里不说别的糕点有没有，但一定会有桃酥饼。
不过江北雁想，桃酥饼吃的太久，就算再好吃也会吃腻。若是以曲奇饼，夹心饼干这些代替，在本有的基础上创造新花样，肯定更受顾客欢迎。
相比前两个糕点，如意凉糕这个对手就更好解决了，如意凉糕本身就是拼的新鲜度，凭着软糯凉黏的新口感才博得百姓的喜爱，可毕竟是新品，没有多年的完善，弊端更为明显，这弊端主要是……如意凉糕掉渣，而且掉的十分严重。
本身这个工艺是为了防止如意凉糕卷起来时粘连，因而加入的碎糖材料，黏连的问题倒是解决了，却反而使如意凉糕卷起来松散，咬一口凉糕掉一口渣，这样即使再可口的食品，过了新鲜度也会流失大量顾客，这边的店家自然也想到了这一点，也为这件事愁苦已久。
“哎……古人真是智商捉急。”江北雁堪忧的摇了摇头，不由得吐槽古人的智商，好好的糕点做就做嘛，非要把馅料放在外面，不如放在皮料里，不用考虑粘连问题，做成冰皮月饼不就好了嘛。
这个冰皮月饼倒可以等过阵子中秋节再推出，如意凉糕的劲头一过，再加上节日的烘托，说是节日特别新品，定能事倍功半。
再有什么巧克力呀，华夫饼啊，蝴蝶酥啊……这些糕点轮番推出，我这铺子少说三五年都消不了热度。
对了！还有蛋糕，生辰的寓意一出，百姓肯定喜欢，再推出百日蛋糕，贺寿蛋糕，姻缘蛋糕，如此老少皆宜，起码每个月都能卖出去几十个。
依江北雁看，城里的百姓口食喜甜，如此，江北雁想，除了糕点再单独做些糖果，百姓家中自己做点心也可以作为点缀，这般小利的收获也可以积少成多。
再过些日子，天气再热些，冰激凌和雪糕什么的也可以试着做些，再往后可以将凉糕和雪糕相结合……
把现代的糕点搬到古代，省去了反复研究试验的功夫，不仅节省了时间，而且花样新奇，样样拿去别家都可以当镇店糕点。
江北雁似乎已经预想到了未来，全城糕点铺唯有她一家独大，想想川流不息的顾客江北雁更是迫不及待。
江北雁打好了自己的小算盘，又想起了另一件事……
“也不知道能不能做出现代的口感……”江北雁一抿唇，喃喃自语。
理想很美好，希望现实不是那么骨感。江北雁默默为自己的手艺祈祷。
前世她做糕点的次数不多，再加上这么就没有动过手，就算是她记忆力过人，又在古代忙活了这么久，细节自然会有些遗忘。
想罢，江北雁眼下见到了几阶泥石台阶，她抬起头，玲珑简朴的木门映在眼前，江北雁不知不觉的已经走回了自家铺子。