阿明开始轮番调制咖啡，还帮着盒子复习了espresso，七克咖啡粉，萃取出二十八到三十毫升的浓烈咖啡，表面浮着一层厚厚的呈棕红色的油亮泡沫，阿明说，这叫“cream”。
“接下来是'latte'，拿铁，你要记住配比，一杯地道的意大利拿铁咖啡配置的比例是百分之七十的牛奶、奶泡要占百分之二十、咖啡只占百分之十。牛奶多而咖啡少。做法很简单，就是往刚刚做好的espresso倒入接近沸腾的牛奶。加多少牛奶我喜欢问一下客人。”
阿明似乎不在乎原料的又冲了一杯浓缩，开始教授他卡布奇诺的制作，跟拿铁不一样的是，卡布奇诺是咖啡多牛奶少。
“店里除了我的作品和手冲外，主要做四种，多的没有，你要有空可以研究研究别的。另外两种是玛琪雅朵和摩卡，你把刚刚的记下，我在帮你把摩卡和玛琪雅朵的笔记写进去，接下来你自己多练习，下次我教你拉花。这个需要大量练习来积累，前期你可以用奶泡机打奶泡，刁钻的客人我来应付。”
见盒子点头，阿明接过笔记本，在上面记下新的内容。他写得很快，字很飘逸，却字字清晰。相比起来，盒子觉得自己就潦草多了，鲜明对比让他觉得有些尴尬。原先自己一直不肯好好练字，觉得这是率性而为，是一种个性。现在看来，字写得好看真能加分不少。
玛琪雅朵盒子第一次听说，但看起来很简单。不加鲜奶油或者牛奶，只在意式浓缩上淋上两大匙绵密细软的奶泡就行。紧接着，阿明在后面备注了一句，“一定要让客人一口喝下才能品尝出它的美好。”
摩卡就复杂多了，阿明喜欢做冰摩卡，再完美结合巧克力糖浆，味道香醇。为了让浓度不至于被冰块冲淡，需要加倍的咖啡。
写好配比，阿明吐了一口气，把笔记递给盒子，“后面休息室备有员工用的咖啡机和材料，你可以拿来练练，这四杯咖啡你也端进去品下做个对比，记得倒一杯凉白开。不用担心这材料，这点钱老板他不会舍不得，我更想关心的是你能学到什么程度，做的好我收个好徒弟，有机会多教你点东西，这样我们自己调配咖啡豆时你也能帮忙。”
盒子点点头。
老板是盒子的老相识，虽然也不清楚盒子这么拼背后的原因，但很乐意帮盒子一把。
盒子也能感受到周围人对他的不同态度，有的人恨不得不认识他，有的人却尽力在帮他，知情的也没有因此觉得他不值得，而离他而去。
阿明这样的人，是一种莫名的欣赏，盒子对兴趣的那种天然热情也很容易感染兴趣相同的人。
阿明负责接待客人，让盒子有问题来问他，盒子就这样去了休息室里练习一天。
打烊了，阿明去看他，他还在努力的练习着调配。“先停一下，”阿明叫住他。
“今天店里生意不错，我看你也是累了，先回家吧，晚上还要去酒吧上班。嗯……可以的话，你利用身边的条件可以练习一下调酒，或许以后可以派上用场。”
盒子露出一丝笑容，点点头开始收拾自己的东西就要走。阿明也收拾起来，一边吩咐到，“你下次过来我教你拉花。接下来很长一段时间你的练习就是拉花为主。可能会有点难所以要多花点时间，我也会帮着你上手，你不用担心。”