24 新套餐，新搭配
店里不忙的时候，海岚和小斯开始研制新品种，然后叫上蔡老师过来品尝。虽然暂时不可能提供素食，但在茶饮中加入蔬果的概念不错，健康又美味。有时候，小斯还会突发奇想，找一些外国食谱给海岚看。创新是一个店铺持续经营的精神支柱，尤其是时尚饮品，保留经典的同时，必须推陈出新。除了奶茶，还可以开发一些延伸性的周边产品，比如布丁。很多年轻女性消费者都不喜欢在奶茶里面放珍珠或者椰果，喜欢放软滑的布丁，有点像小时候吃的果冻，但没有那么有嚼劲。布丁的做法很简单，雅蜜最近就新推出了这款别致的布丁。
因为爱尔兰咖啡推出之后，并不十分畅销，不是所有人都喜欢这个口味。在咖啡里多加了一些炼乳之后做成布丁，奇妙的味道便产生了，挑逗着女孩们的味蕾。
特殊的咖啡，特殊的煮法，认真而执著，古老而简朴。
百利甜酒（baileys）
一种爱尔兰甜酒，是由新鲜的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、各种天然香料、巧克力和爱尔兰精酿烈酒制成，通过独特的酿造工艺技术，baileys保持了奶油的天然新鲜和丝绸般的顺滑口感，与巧克力和酒精完美地融合在一起。这些高品质元素的自然结合，融合了爱尔兰的所有经典。
瓶子上标明17度，但闻起来只有奶油和巧克力的香气，一点酒精味都没有。喝下去，口感爽滑细腻，香醇浓郁，夏天加冰、牛奶或者冰激凌，就可以调成一款别致的冰饮。最纯正的调法就是加入冰块。当冰与酒融合后，啜上一小口，你就会情不自禁地爱上它。
有一些美食高手会把威士忌和百利甜酒混合后点燃，升腾起绚丽的火焰。用吸管一饮而尽，你才发现，这真的是酒，虽然它在燃烧！至于那醇香的巧克力奶油味儿，只是你的鼻子跷了会儿班，产生了甜蜜的错觉。
每种酒都有它独特的喝法，这种刺激的烈焰调酒方法源于酒吧调酒师的灵感，寻常百姓家却很少会用到。
于是，海岚做了一些改良，突发奇想做了这款甜品——百利甜酒咖啡冻（其实就是布丁，名字起得好听一点而已）。口感十分独特，意犹未尽的醇香会让你沉醉。不，是恰到好处的微醺。
原料：百利甜酒150ml，速溶咖啡2小包、鱼胶粉5g。
做法：1.将鱼胶粉用冷水泡一会儿（为了去掉腥味，易煮）；2. 煮咖啡（虽然只是速溶咖啡，和用沸水冲开相比，煮出来的味道会不一样哦！少加水，口感要比平时饮用时的浓得多，我还加了少许炼乳，增加甜度，否则做出来不好吃。）；3. 咖啡煮开后，加入百利甜酒和鱼胶粉，调成特浓爱尔兰咖啡；4.倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可。