打听好这个店面原本的情况后，傅里便干脆托钱二做中人，直接将这个店面买了。
在签下合同之后，傅里看了那位掌柜一眼，试探着向他发出邀请：“胡掌柜在卖这家店之后，可还有其他安排？”
胡掌柜摇头：“我这样的年纪，上不上，下不下的，说是想要养老吧，又有些不甘心，而且儿子刚刚成家，正是需要银钱的时候。可若是不想养老，我除了开店做生意也没有其他本事，有再多不甘也无能为力。好在我手上还有几个宅子可以租赁出去赚些银钱，不至于坐吃山空。”
傅里想着这位胡老板的性子，突然就有了个不错的主意：“胡掌柜也做了几十年生意了，对与人打交道这方面肯定相当熟稔。而我这家店已经定好了以后仍旧是开面馆，只是目前还没有合适的掌柜人选。胡掌柜虽然不太适合做生意，但只是做个掌柜却绰绰有余。我听完胡掌柜的事迹后，对您相当有兴趣，若是可以的话，想要邀请胡掌柜来给我的面馆做掌柜。”
胡掌柜愣住：“我不太合适吧？之前我的布庄生意就不怎么好，后来更是直接倒闭了……”
傅里笑道：“布庄倒闭的原因是因为竞争对手太强势，而您的性格却相对保守，而且没什么主见，不愿轻易做出改变。但若是只是做个掌柜，店里的大事方向全部由我来掌控，胡掌柜您的性格反而非常合适。”
做事谨慎小心，出现差错的可能性就低，没什么主见，就不会因为太有想法而和自己这个老板起争执。
胡掌柜愣住，好一会儿后迟疑着开口：“我觉得不太好……”
傅里笑着打断：“胡掌柜先不要拒绝，我并不是单纯请您做掌柜而已。有件事我觉得有必要告诉你，虽然周公面馆真正的老板其实是我，但与大众想象中不太一样的是，周公在面馆其实占了百分之五十的利润分成。”
胡掌柜两眼瞬间瞪大，整个人都有些震惊：“百分之五十的利润分成？傅老板你疯了吗？你是觉得钱多了烧手，还是真的不差钱，所以看不上开店赚的这些银子？”顿了下，他突然变得失落起来，“听说你和周公是义父义女的关系，他又不只是单纯的掌柜而已，你愿意拿这么多分成给他，当然不让人意外。”
“怎么会？”傅里不禁失笑，“我选择开店，当然是希望这家店能越赚钱越好。但是一家店能否赚钱，又能赚多少钱，又不是我一个人就能掌控的，当然还需要店里其他人的共同努力。”
胡掌柜仍旧有些意兴阑珊。
傅里也不和他绕弯子了，干脆开口甩出底牌：“虽然我不可能给你百分之五十的利润分成，但若是胡老板愿意加入我的店，我也愿意拿
出百分之十的利润分成给你。”
“百分之十？傅老板你没有骗我？”胡掌柜猛地起身，说话的声音都有些失真。
虽然大家对周公面馆每个月盈利的具体数额不太清楚，但大家都是做生意的，回家去拿算盘把拉一下面馆使用的材料费，完全可以猜出了一个大概数据
刨去辣椒这种周公面馆的使用数量大到让人怀疑人生，成本也大得惊人的调料，周公面馆每个月至少能赚四百两银子。
四百两啊，他那个布庄的生意最红火的时候也才赚了五十两银子而已。
而如果他愿意做这家分店的老板，只要这家分店的生意能保持和老店一般的客流量，那么他每个月完全可以白得四十两银子的分成红利。
就算是新布庄还没开的时候，他那个店里每个月能赚的银子都不一定可以达到这个数量呢！
傅里含笑点头：“自然是真的。不过你必须保障店里的食物不会出现任何的质量问题，而且尽量不要出现任何纠纷……”
“我可以！”胡老板迫不及待地开口。
不过胡老板的性子实在有些……
傅里没想到，就算是最兴奋的时候，胡老板仍旧没有忘记对他最大的隐患：“若是开分店，那店里的辣椒用量和来源，也会和周公面馆一样，是免费的吗？”
傅里笑了笑：“你见过拿东西给自己的店，还要付钱的吗？”
“可是，若是傅老板将用在面馆里的辣椒全部卖掉，赚的钱绝对远超面馆一个月的进项，您为什么……”
相信不仅仅是胡老板，整个巴州府城的人恐怕都有相似的疑惑
明明可以靠着卖辣椒赚更多的钱，为什么傅里却非要将辣椒投入面馆之中，去做明显不如纯卖辣椒的生意？
傅里想了想，笑答：“因为辣椒这种东西，过不了几年就会被人研究出种植方法，并广泛种植，可周公面馆的招牌却是实打实的，过再多年，只要店里食物的味道与质量不出问题，就绝对可以继续存活下去，继续为我赚钱。”
胡老板仿佛吃了颗定心丸一样，整个人只剩下纯然的高兴。
但傅里不忘给他打预防针：“不过你也必须知道，你的收入将会直接与面馆挂钩，若是面馆生意萧条，甚至是入不敷出，这亏损的部分，就需要你自己一个人承担了。我不可能做慈善的。”
就算亏损，其实也只是亏损一些面馆的材料费而已，其实要不了多少钱。
这其实很像是现代流行的加盟经营模式，但与现代的加盟经营模式不同的是，现代加盟经营模式的加盟方除了需要在一开始就支付加盟总部一笔专利、形象使用费，虽然总部会负责加盟店的人员，但加盟店本身建立所需的全部或是大部分资金也必须由加盟方自己负责，从某种程度上来说，加盟店的店主人其实只是与加盟总部谈了笔一开始就说好了条件的生意，之后加盟总部除了会定时查看加盟店是否损害品牌的形象外，其实对加盟店本身已经没那么在意。