他战战兢兢候着,面上却保持着许闲香强调的职业化危险，努力给客人普及：“我见您是点了干碟和油碟两种，你先试试干碟。”
他没等客人直接动手,而是从盆中取了一串小郡肝放在干碟中滚了一圈。纤细的竹签上,深红色小郡肝小小的一块放在最顶头，刚从红油中捞出来时，带着点点红油，顺着滴进盆中。
接着，被鲜亮红油裹挟的小郡肝沾上一层橘红色辣椒粉,像是裹了层辣椒衣似的。
跑堂将这串小郡肝递到客人手中,那客人原本不想接的，看见这串的颜色鬼使神差地伸了手。
跑堂见他接了,又说：“您直接吃便好，试试口味如何。”
他本想反驳,“吃什么吃，我才不会吃。”可是手上动作不停使唤，放入口中之前他还暗想“味道肯定不怎么样,白吃一顿霸王餐的感觉肯定不错”。
结果，打脸来得太快就像龙卷风。
辣！
极致的辣！
他觉得嘴里像冒火了一般，如果能去表演杂技的话,他像自己现在这副模样定是一个贪吃的喷火龙。
辣椒粉是罪魁祸首。看着不起眼，每一粒粉末在他口中肆虐，搅得他嘴里天翻地覆。
待辣过后，是层卷了油的香麻，虽浇不灭他嘴里闹腾的大火，却是令大火变成温吞的小火，无声无息地裹挟他。
而后，吃到了那块小小的郡肝，当用牙齿将它从竹签上扯下来时，内心油然而生的是一种舒爽的快感。他被辣得发麻的嘴也得到了丝丝慰藉，他叫嚣不已的内心有了片刻快意。
小郡肝劲道有嚼劲，使劲咬一口还能听到咀嚼的声音，牙齿带着两腮上下活动，可惜一串太小完全吃不爽。这下不用跑堂下手，他自己从盆中找了五六串小郡肝，一起在干碟中晃荡了一圈，然后手举着五六串，一口吃光！
爽！
除了这位客人，其他人有的自己琢磨，学着他人的样子吃串，有的等着跑堂来讲一遍。
拢共大堂坐了七八桌人，奈何跑堂加上大林、菜头一共才四人，也是忙得满头大汗。
而许闲香则是被仝修齐叫去了科普如何吃串。
许闲香道：“老先生，您爱吃肉，先尝尝这麻辣牛肉，这个您可以配着油碟吃。”
仝修齐面前一字排开了三种蘸料，他听着许闲香的话，难得没多开口，老老实实找了串麻辣牛肉。
麻辣牛肉串着两小块肉，中间夹着一层连茎带叶的香菜。它先前放在清汤里，牛肉不如生的那般深红，表面隐约带着些