有句话说得好，好羊肉就是“一煮二炖，三蒸四烤”。
品质较高、细腻鲜嫩的羊肉不会带有一股羊膻味，吃起来嫩滑可口，没有许多人讨厌的气味。这样鲜和嫩的肉感，不需要用红烧、烧烤之类的方式烹调，太多调味料反而遮盖了肉味，就可惜了好羊肉。
羊羔冻就是一种十分提鲜的做法，配上合适的酱料，吃起来鲜而不腻，适口性特别强。
选年纪不大的小羊，绝对不能是已经育肥的，取肥瘦度正好的羊前腿，后腿也不行，这才能做羊羔冻。
斯南这头羊的前腿肉斩开，与萝卜一起炖煮，文火慢慢煨着，少少加一点调味料调味。
一开始还感觉不到怎样，慢慢地，整个屋子都一股清香的羊肉味。
摄影师一时间有点遭不住，赶紧找了个机会开溜，去边上等着开饭了。
煨到一半将酥烂的萝卜捞出，只留下羊肉。然后，斯南在别人不解的目光里，将已经离骨的羊肉都捣碎了。
酥软的骨头就丢在小盆里，刚放在门外，等候已久的二狗就快乐地窜了出来，开心开饭了。
整个过程里，馨蓓默默地盯着斯南，发现他居然将好好的炖肉全都捣碎了，特别不理解。
她还没见识过斯南的下厨水平，对他之前的名声只停留于耳闻，尚未见面。
更何况她也是懂一些家常菜的，完全有理由怀疑是其他嘉宾水平太差，才衬得斯南独树一帜。
更何况，当天晚上的全羊宴上，也没见到斯南的菜，听说他把炖好的肉冻起来了，馨蓓大失所望。
直到第二天中午。
“这是羊肉冻吗？我小时候吃过的。”源一惊喜地盯着斯南手中的盘子，特别高兴地描述，“不是只有外面才有卖吗？”
“外面卖的羊羔冻胶质含量都太高了。”斯南放下盘子，“失去了肉冻入口即化的口感，差了点味道。”
真正的羊羔冻，只有从羊肉里熬出来的胶质，晶莹剔透、肉汤混杂，一块块肉冻入口即化，鲜香味十足。
作为一道冷盘，竟然奇迹般地受到了所有嘉宾的喜爱，甚至配着饭都能连吃好几碗。
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