第68章心悦
知味楼的鱼宴其时并不都是鱼,只是其中的八道主菜是鱼，再加上八、十二或者十六道其余菜品，才能构成完整的全鱼宴，不过宴上的主食却是鱼肉馅的小饺子。
阿鸾与陆离只有两人,便只要了四道菜并一道羹汤。
待菜上齐,阿鸾便笑了,糖醋鱼段、清蒸鲈鱼等也还罢了,那道被梅二公子大为赞赏的鱼片,她却认识，乃是后世鲁菜中的芙蓉鱼片最初版。至于鱼羹,应该也是宋嫂鱼羹改良过的,其中肯定用的淀粉勾芡，其顺滑口感完全不像是植物制成的粉浆来进行勾芡的。
陆离先给阿鸾挟了一块雪白的鱼片,“先尝尝，可真如师弟所言，看着到还不错。”
阿鸾尝了一块，低声笑道：“以蛋清左之，难怪如此顺滑。”
陆离点了点头,也轻声道：“有些腥气,不过也算不错,若是淋些清醋，应该还略好些。”他跟阿鸾两人嘴都有些刁，梅二公子夸赞的不行，他们还都吃出了不足。
“品得出来,做菜的厨子年纪不算大，火侯也差点。”陆离又尝了一块清蒸鲈鱼，摇了摇头，有点失望。手艺还差着点火侯，不过是菜品新奇，才能一时风靡京城。
阿鸾觉得还好，最少能吃个新奇么。她举筷轻点芙蓉鱼片，轻声道：“油温高了些，另外鱼片若是先腌制过应该能略好些。”这鱼片用得不是鲈鱼，而且处理的不够好，有些腥气，再加上蛋清，难怪陆离不大满意。她突发其想，“醋味有些重，若是加上些柑橘汁呢？”其时柠檬应该更好，只是不知现在有没有。
陆离有了些兴趣，“今年柑橘下来时，咱们可以试试。柑橘成熟时，鲈鱼也最是肥~美。”
“这道鱼羹到是仿得不错。”陆离难得表示不错，阿鸾笑问：“夫君可能尝出，这汤中还放了什么，才能如此鲜嫩滑~润？”
陆离沉吟半晌，到底摇了摇头，“不似用粉浆勾芡？”现在还没有淀粉，厨师用以勾芡的粉浆都是用堇、榆等野菜、草叶来制成的，好多都是厨子的不传之秘，只肯传给儿子，连徒弟都不会说破。
陆离到是知道，不然也不会尝出来。他见阿鸾眉眼弯弯的模样，举杯笑问：“娘子想必知道其中的秘密？”