把猪肝仔细的去掉筋膜，切成薄片儿泡在水里去血。
锅里烧上热水，水开了以后把切好的肝片儿倒进去氽烫一下，烫到断生马上捞出投凉水。肝不能烫老了，那就硬了，不好吃了。
肝尖吃的就是个嫩劲儿。
本来应该是用油来滑，但家里没有那个条件。
烫好肝片儿，锅里打底油，葱姜爆锅，加小半勺水，加一点儿酱油调色，然后用手捏了一点点盐末儿放进去，顶多也就是正常量的五分之一，正常人根本吃着就是没放盐。
勾薄芡，然后把肝片儿放进去快速翻勺，让汤汁均匀的包裹在肝片上，装盘。
……
“舅，还行不？咸不咸？能吃吧？”张兴隆有点心里没底。
“挺好，比你舅妈弄的好，她一弄就弄老了，硬。”刘照瑞笑着点点头，夸了几句。
张兴隆这才放下心来，就怕弄咸了引起他身体上的不舒服。
“弄的好就让他我弄几次，正好住在这。”舅妈尝了一口说：“我又没学过，弄熟就不错了。”
刘照瑞摇了摇头：“不能多吃，偶尔吃一下挺好。”
他们家里条件在这个时候算是相当好的，但家里的物件摆设还有饮食都相当节俭。
“舅，你家这房子也太老了，平时都黑乎乎的，你怎么不换换呢？”
“能住就行，习惯了，住了好几十年了。”刘照瑞抬头看了看屋里：“我和你舅妈结婚就住在这儿，一晃你哥你姐都结婚有孩子了。
房子有，南湖那边给了一套，始终懒得搬，这边要方便点儿。等以后我退了再说吧，退了去那边养老，那边环境好不少。”
“南湖？南湖公园啊？”
“嗯，公园边上。”
南湖公园张兴隆没少和同学去玩儿，对那边还算挺熟悉的，挨着东北工学院（东北大学），里面有很多在这个时候比较新奇的娱乐设施。
张兴隆喜欢划船，漂在一望无际的水面上晃，很舒服。
“那边多好啊，为什么不搬啊？”
“这边方便，住习惯了，单位也近，你小姐她们回来也方便，那边有点远了。”
张兴隆有点羡慕，自己要是在那有套房子多好啊。
吃完饭，张兴隆帮着收拾桌子刷碗，这也是舅妈不烦他住在这边的原因，勤快。老太太性格还是挺那什么的，一般人都看不上。
刚收拾完，房门响，刘悦俐挺着个大肚子来了。
“哎哟，怎么这么半天二晌的过来了，一个人哪？你也不怕摔了黑灯瞎火的。”舅妈忙站起来去扶。
“没事儿，能有什么事儿，我就这样走道都比你和我爸撒冷。这谁呀？”
刘悦俐一边换鞋一边看着张兴隆发愣。不认识啊。
“还认识不？有十五六年没见过了。”舅妈笑着说：”这是你小姐儿，还能记着不？”她扭头给张兴隆介绍了一下。
“小姐儿？记不住了，变化太大了，那会儿还上小学呢。我就能记着小姐儿领我去楼下打酱油，还给我买了块糖。”
确实年头太多了，变化太大，一个小学生和一个结了婚挺着大肚子的女人你怎么往一起联系？
刘悦俐这会儿要比张兴隆稍矮一点儿，一米六出头，瘦瘦的，梳着齐肩发，大眼睛高鼻梁，准准的美女。
“哎哟，那个那个那个，本溪我姑家的孩子，是不？老二？你怎么找来了？什么时候来的？哎呀妈呀，这变化也太大了，哪寻思去呀。”
“嗯，是我。我来沈阳考厨师票，打电话找的我舅，过来好几天了。”