“这种,炒到这个可以捏成团的时候,就能出锅了。”齐晴转头看着许梦云和安灵月说道。
“嗯,好吧!”许梦云和安灵月点点头,说道。
“然后将锅中炒好的面团拿出,揪成一个个小小的圆坨。”齐晴将一个大大的面团,慢慢的揉成一个个小面团。
“这样就能把面团放到模具里就好了?”许梦云问道。
“嗯,对啊!”齐晴点点头说道。
“这个我来吧,我会的!”许梦云手痒痒的说道。
“嗯,好,给你模具。”齐晴将手中的模具递给许梦云和安灵月。
许梦云和安灵月一人拿着一个模具,拿起一个面团,轻轻地按压。
然后两人将绿豆糕轻轻的挤出来,便做好了。
“这样就好了,不用再添加东西了。”齐晴看着两人挤出来的绿豆糕说道。
“那加入馅料的怎么做,就直接在按压模具的时候,将绿豆馅料加进去么?”许梦云看着正在摆盘的齐晴问道。
“不是啊,加入馅料的绿豆酥和这种完全不一样呢。”齐晴轻轻地摇摇头。
“还以为直接放进去就好了呢。”许梦云叹口气说道。
“哪有那么简单,要先准备好豆沙馅。”齐晴将小厨房中常备的豆沙馅拿来。
“阿晴,这种豆沙馅料怎么做啊?”安灵月看着齐晴拿出来的馅料问道。
“这种,先将绿豆去皮,多放些水来,用小火煮烂,将煮好的豆子打碎,加点油还有糖,然后用小火炒至水份蒸发,越干越好,接着团成团放凉就可以了。”齐晴慢慢的解说道。
“嗯,好吧,我一般用这个都是去买,以后可以自己试着做一下了。”安灵月点点头说道。
“对了,做这个的时候,那个绿豆皮一定要去,不然做出来的绿豆馅会发黑的,颜色不好看,不会像这样微微的绿色。”齐晴提醒道。
“好的!”安灵月点点头,许梦云也很认真的听着。
“接下来要和两种面团,一种水油面团,一种油酥面团。”齐晴想了想说道。
“我会和面团,我和灵月,我们两个来做这个吧!”许梦云笑眯眯的说道。
“嗯,好啊!”齐晴点点头说道。
“嗯,我来和油酥面团吧,这个要求力气大一些,我经常做糕点,还有点经验。”安灵月赞同的说道。
“嗯,好啊!~”许梦云点点头说道。
水油面要用面粉、水、油一般以一定的比例调和,然后摔制而成,一般使用热一些的温水来和面团。
水油面,水油面需要反复揉搓,使面团有筋力,韧性。
然后揉匀搓透,并通过摔的方法使面团上劲。
油酥面团是由面粉与油以一定的比例擦制而成的面团,一般就是二倍的面粉,一倍的油来。
油酥面团不放一点水,只有有,吃起来会比较酥脆点。
干油酥采用擦制手法完成,一定要擦匀,擦透。
“好啦,差不多就开始吧。等会儿还有一个豌豆黄呢,要快些,不然还要留你们用晚膳,把我们将军府吃穷了怎么办。”齐晴开玩笑的叹口气说道。
“灵月,你看这个阿晴小气的很,还笑我们吃的多,把将军府吃穷,我们得吃多少啊!”许梦云听着齐晴的话,哼了一声说道。
“就是,我们吃的这么少啊,怎么可能把将军府吃穷啊!”安灵月笑着点点头说道。
“怎么不会,看午膳的时候做了那么多,你们两个都吃完了。”齐晴一本正经的胡说八道。
“又不是我们两个人吃的,我看阿晴你也吃的不少啊!”许梦云极力的解释道。
“就你吃的最多,那盘罗汉大虾都是被你一个人吃完了。”齐晴开玩笑说道。
“你个坏阿晴,再说就把面粉擦你脸上了。”许梦云抓了一把面粉威胁的说道。
“说不过,就威胁人。”齐晴冲许梦云做了个鬼脸。
安灵月笑眯眯的在一边看着这两个幼稚的人啊。