用豆豉作为基底熬制出来的，豆豉本身就是黄豆发酵后做出来的，豆子叠加豆子，能够将其鲜味发挥到完美的地步。
瘪瘪的豆腐随着温度越来越高膨胀成了腹部饱满的模样，墨黑色的表面被撑大，偶尔能看见细碎的金黄色。
眼见表面已经被彻底zhà至酥脆，他以迅雷不及掩耳之势把他们捞了出来。
饕餮跟在后面穿串，随后把串在放了酱汁的大碗中浸一浸。
饕餮面无表情递给壮汉，那人接过后直接走到一边，撕扯第一块豆腐。
zhà臭豆腐经过短时间的冷却，已经不如刚出锅时热，但这种冷却恰到好处，让人可以直接入口。
冷却过后的表皮变得更加坚硬，齿贝磕在豆腐皮上似乎能听见硬物碰撞的声响，突破了表皮后及时露出柔软的内在，酱汁的香味残余在口腔里，咀嚼的过程中臭豆腐被揉成了小块，与咸味酱汁融合。
这是在口腔中才能达成完美的食物。
“实在是，太过味美。”高壮男人，神农感叹道。
不仅仅是神农，其他食客也发出了类似的感叹，广场上到处都是吃得抬不起头的食客。
“好吃！”
“好吃！”
“油香十足！”
随着植物油价格的下跌，有些小商贩也开始卖zhà物了，对普遍少油的唐代人来说，只要是有油锅中zhà的吃食，本身就很美味了。
臭豆腐与那些可以用其他方式烹饪的吃食不同，只有zhà才能发挥出十二分的美味，可以说他们脑海中上演了zhà臭豆腐jiāo响曲。
莫文远：我要让全天下人都知道zhà臭豆腐的美味xd。
……
洛阳城的李三娘食肆人声鼎沸。
王蔚趁早便耷拉着鞋子跑至李三娘食肆：“三娘三娘，那卖臭豆腐的摊可出了？”
李三娘看见他还挺无奈的：“王三郎？昨日你可不买了许多臭豆腐回去，怎今日又来了？”现今李三娘食肆不仅有卖zhà好的臭豆腐，还有生臭豆腐，生臭豆腐是半成品，可以买了之后回去zhà，王蔚沉迷臭豆腐不可自拔，就买许多臭豆腐回去。