但除此之外，锅并为未菜增色多少，起到关键作用的是汤头、酱料还有羊肉质量。
为了做好冬日涮羊肉的名声，莫文远细心研究了菜单，在去年的基础上增加了汤料种类，肉的种类还有蘸酱。
半年前时间太赶，汤料只有一种，那就是以羊筒子骨为基底的羊肉汤，此次除了羊肉汤外还增加了清汤，有些许辣味的辛香辣汤。
清汤说来也奇，汤头中几乎无甚羊肉，主料是大葱枸杞生姜虾米等物，仅仅加了几块老羊肉下去熬煮，味道浅淡，然此中汤料最考验羊肉的质量，清汤在涮肉的时候更可以还原其本身的味道，肉下去，其膻味被大葱生姜漂去，只剩下羊肉的鲜美，在酱料中滚过，更不用担心汤汁哗众取宠，盖过了料味。
等到涮完后，来来去去经过不少羊肉的汤水吸收了羊的本味，又变成了道汤品，拿勺子舀上一勺喝汤，便是在寒冷的深秋初冬，也能感受到在胃部dàng漾的暖意。
至于辣锅，那简直就是莫文远不受时间空间限制在唐朝创造出的划时代美味，当然了，能够走遍天下收集食材的中黑羊在辣锅诞生过程中起到了至关重要的作用。
中黑羊：咩咩咩咩咩咩咩咩咩！
骄傲地挺起胸膛！
……
在涮锅上新当天，王蔚并一众酒肉朋友前来捧场，其中大半牡丹宴上都是见过的，也不知是不是莫文远的错觉，总觉得一年别过他们都胖的不成样子了。
脸圆润了好几圈的王蔚率先点菜，他本想要重温曾经给他带来过味觉震撼的羊肉汤，然看着菜谱视线却不由自主飘移到了“辣锅”上。
他对负责点菜的伙计道：“此锅可是加了胡椒？”若是如此的话，价格也太便宜了些吧。
唐代时，辣