——永定下洋之牛肉餐
从初溪一路下来，我们下榻在永定下洋客天下温泉宾馆。休息一个小时之后，一起前往“水源楼”进晚餐。这顿饭，算是把这里的牛肉大餐，都给收拾了。
有人说永定下洋是一个小香港，下洋镇是福建省著名的侨乡之一。爱国侨领胡文虎，被慈禧太后赐封为“荣禄大夫”的胡子春，全国政协港澳委员胡仙，原新加坡财政部长胡赐道，原台湾“内政部长”中国国民党荣誉主席吴伯雄等人，祖籍均是下洋镇。
这是一个人才辈出的地方，也是享有盛名的温泉地带。这里的一方水土，养育了一方才俊。客家人生息繁衍了数百年，已经成为中华民族富有传奇色彩的一支血脉。据导游介绍，整个永定县，就是一个客家县，这里居住的人，都是以客家人居多。这一路下来，她一直为我们讲着客家故事、风土民情、风味小吃。当然，她还教我们唱客家山歌
在永定下洋镇，有道传统的牛肉丸，也是名扬天下的一道美食。据说，永定牛肉丸原来传自广东。大概，这也算是客家人的一道名菜吧！
水源楼是一家土楼改装的餐馆，三层土木式结构。从外面上看，它和普通土楼没有任何区别。可走到里面，餐桌家具、厨房卫浴却都是现代宾馆式的功能布局。相对于土楼文化，溶入了现代的生活格调。虽然简单，却也方便实际。
服务员为我们捧出的第一道菜是牛肉丸汤。光滑的牛肉丸子漂浮在汤面之上，外加几片牛肺和几丝青葱。味道清甜略带有些许微辣，比较适合南方人的口味。
第二道菜是永定著名的招牌菜“老鼠板”说起“老鼠板”不明就理的朋友会以为这和老有关系。其实，这“老鼠板”与老鼠八辈子也扯不上关系。永定老鼠板其实就是把面条做成老鼠尾巴那般粗细的面食，外加一些瘦肉、牛肠、清菜之类做成的美食。清淡滑口，入口有声。