英都的“明糖”因为主体是地瓜，所以看起来颜色有点暗灰透明，米白色的熟花生瓣镶入其中，看起来很是显眼。为了防止粘贴在一起，需要外加一层白面粉防粘，故整体看来，犹如秋末冬初的大山岩石上，撒上一层薄薄的早霜，别有一番清瘦之美。
“明糖”入嘴之后，先是有花生和芝麻的香味，而后慢慢咀嚼，虽粘而不沾牙，虽甜而不腻口。含化在口中，不留遗渣。毕竟，原料都是土生土长的五谷杂粮，哪一样不是久经考验的生命食粮呢？故此“明糖”的高热量及高营养成份，以及原生态的绿色底蕴，数百年来，一直深得四方乡人的赞誉。嚼上一口，可以顶上半碗米汤。它耐饥饿，增体能，确实是古时农村家中常备的美食，是出门跑路、游走他乡的充饥干粮。
老人们常说，这英都的“明糖”在他们读书的时候，还到处都有卖呢。后来几十年过去了，似乎不再见到了。
那时候，一条条“明糖”卷得像鞭炮似的，放在竹篓之上，篓子上都是白白的面粉。有一老人常站在学校的门口，专等孩子过来买糖。孩子来时，手捏着一、两分钱站在那里，惦起脚尖看着。卖糖的老人拿出一把黑乎乎的大剪刀，根据孩子给的钱数“咔嚓、咔嚓”地将那长条，剪成一小块一小块的糖块，然后数着、数着，递给孩子。
而饿坏肚子的孩子们，则背着小书包，一边咀嚼，一边往家里走去了。孩子们有吃就好，哪里懂得英都“明糖”竟然有这么一段传奇的故事呢！