<h1>第1049章 火了</h1>
她也想好解决办法了,这一豆腐本就清淡而且还是豆制食品做成,味道有些怪异,要是单单青菜炒根本显现不出豆腐的味道。
其实,用薄荷和豆腐也可以做出一道美味的菜品。
“那小姐这个该怎么改善呢?”豆腐的成本本就一般,平日豆腐和青菜本就是一种搭配,这要改变该如何呢?
“你去我我取一张纸来,我把方子写在上面。”梁子意说道。
她还不如写出来,直白明了这,这样也能让大厨看的明白。
芳华点了点头,“好的,小姐。”便走了出去。
“小姐,给。”芳华把纸笔递给梁子意。
梁子意颔首一笑,结果就开始写了起来。
薄荷豆腐:准备好蔬菜,豆腐切块,姜切末,小半勺面粉,白糖大半匙,素味精少许,酱油2汤匙,加入清水备用,1汤匙油翻炒薄荷(薄荷不加任何佐料),炒熟后装盘备用,1汤匙油炒姜末,之后加入豆腐,翻炒几下,加入少许盐和2小匙油辣椒,加入花椒粉半小匙,加入调制好的淀粉水,拌匀就可以起锅了。
凉拌薄荷豆腐:豆腐放在锅里蒸制半小时去除豆腥味,然后放凉。薄荷放水中洗净后控干水分。取几颗薄荷切成末,蒜拍散成蒜泥,小红椒切圈备用。盘底铺上一层薄荷,把豆腐切成片码在盘中。取一小碗,放入切碎的薄荷,蒜泥,红椒,调入酱油,盐,辣椒油,香油和一勺凉白开水调成小碗,淋在豆腐上就可以吃。
麻婆豆腐:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末。炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡,盛出后撒上花椒面、葱末。
“好了。”梁子意把上面写完的字,晾干后递给了她。
芳华从她手中接过,一看,“小姐,你怎么写了这么多?”好几个配方,这下生意不愁了。
梁子意一笑。“凉拌薄荷豆腐特别适合夏天吃,不仅清凉而且吃着味道很不错。”
“我这也是刚好想到,就写了出来,那就好好用吧。”反正生意好了,对他们也好。
这下芳华高兴的很,这一道豆腐都能做出那么多的门道。
她是真的开了见识,面上掩饰不住的高兴。
梁子航一笑,从她手中拿过方子,一看,“姐姐,你这道菜怎么从来没有做过?”
这方子上的菜,写的这么详细看着他都有些想尝尝,这个薄荷豆腐做出来的味道会是什么样的。
莫不是很独特,但是薄荷是个清凉的东西,居然能够做成吃的。
也不知道姐姐的脑子,怎么这么厉害,想出来的东西都是这么独特的。
“那是,我这刚想出来的,你上哪能吃的到。”梁子意被他的话说的一笑,无奈的摇了摇头。
要不是今天吃起这个豆腐,她也不能够想起这方子。
马上入夏了,天气炎热,吃些薄荷豆腐刚好去去火气。
可这个也不能一直吃,她就把麻婆豆腐也写了上去,麻辣刺激的味道极为好吃,让人欲罢不能。
梁子航不满了,“那姐姐现在就给我做,我想吃。”他是不饿,可是看到这个方子,食欲都被勾引起来了。
已经对于这几个菜,起了想吃的念头。
“好吧。”梁子意看他这个样子也不好拒绝,只能答应。