黄瓜拌豆皮这菜黄瓜切成细丝,掺杂在金黄sè的豆皮丝中,上边点缀这几根红辣椒,菜很是普通,一般老百姓家经常吃这道菜,作法也十分简单,但陈致远做的这道菜却一点不简单,主要难度就在豆皮上,他加入了枇杷与薄荷,枇杷味甘,到好说,只要炮制成汁液浸入到豆皮中就行了,可薄荷这药味道有点大,如果简单炮制成药汁浸入到豆皮中,一口下去,满嘴都凉飕飕的,很影响黄瓜拌豆皮这道菜的口感,为了中和薄荷这味道,陈致远又加入了点芨芨草,费了很大的劲才弄好,使得薄荷汁侵入到豆皮中,还不影响豆皮本身的口感。
这菜一上桌,宋维清就迫不及待的夹了一筷子放入口中,微微一嚼就感觉黄瓜甜脆可口。豆皮的韧而不硬很有嚼头,在说这味道,黄瓜的微甜让人感觉很是爽口,豆皮本身的香味混杂这辣椒油独有醇香,一口下去,那好吃劲就别提了。
陈致远看老丈人吃了一口就眯起了眼睛,知道他吃爽了,赶紧把其他的菜都端上来,宋幕青就喜欢吃甜口的,所以那道鱼香茄子就是给她做的,这菜主要的功效就是养颜,陈大官人为了媳妇能美丽常在是下了血本的,就这一道小小的鱼香茄子他就加入了一颗野生10年左右人参,当然不是整颗的,加多了,反而对身体没好处,只加了几根参须,这参须陈致远先火制了一下,除去里边多余的杂质,然后塞入茄子中小火蒸煮,使得人参的jīng华都渗透到茄子中,蒸好后,把茄子切成长约3公分宽约一公分小条,倒入油中炸了一下,然后浇上汤汁,这菜也就成了。
看到金黄sè的茄子条上撒着粘稠的微红sè汤汁,宋幕青一下来了食yù,她可是吃惯了陈致远做的菜,自然知道这菜肯定美味无比,美食当前,也没了刚才的羞涩与矜持,伸出筷子就夹了一根沾满这粘稠汤汁的茄子条放入嘴中,入口先感觉一股泌人心肺的甜香味,随即微微一咬,茄子外边有些酥脆,里边却十分鲜嫩,霎时间满嘴都是那股子甜香味,勾得宋幕青肚子里的馋虫一阵抗议,赶紧把这香甜无比的茄子咽下去,肚中的饥饿感总算好了一些,但随即又感觉更饿了。
王淑芬看这宋维清父女俩人吃的香甜,也忍不住伸出筷子来了一筷子醋溜白菜,菜一入口,味蕾上先是一股酸味,这酸味明显就是陈年老醋的那种酸味,酸中带着一股子浓浓的香味,勾得人食指大动,白菜上染着一层酱红sè的汤汁,微微一咬,配合上白菜外边的醇香汤汁,把白菜本身的鲜味衬托得淋漓尽致,一口下去立刻感觉整个人都飘飘然了,忍不住就去吃第二口、第三口。
这道醋溜白菜有健脾的作用,陈致远在里边加入了白术,伏菱,大枣,苡以仁,苍术这几味药材,先炮制成药粉状,然后通过独特的炒至手法让这些药粉都浸入到白菜中,在放入上好的老陈醋翻炒,加入一些淀粉、食盐、冰糖、辣椒,这道菜就成了。
陈亚军喝酒就喜欢吃花生米,尤其是这种干炒花生米,那简直是下酒的上好菜肴,如今儿子给他上了一道这菜,自然是动筷子先吃这个。
干炒花生米并不是直接把花生米放入锅中开火就炒,也是要放入一点水的,不然花生米就得糊掉了,陈大官人这道干炒花生米自然做得跟普通的不一样,他知道老爹爱用这菜下酒,所以就加入了一些保肝的中药,有垂盆草、丹参、三七、黄芪、冬虫夏草、五味子、甘草,这几位药材中最贵重的就是冬虫夏草了,这可是刘远山带给他正经八倍野生的,为了老爹的健康,陈大官人一点没舍不得,放进去两颗,单说经济价值,这道最不起眼的干炒花生米可比宋幕青喜欢吃的鱼香茄子还要贵。
上述几样药材陈致远用的水制,逼出药材中的杂质,然后放入开水中,在倒入花生米米小火煮,一直把水都煮干了,然后在炒一阵子,放入一点食盐,当花生米外边的粉红皮变得干燥并且出现了黑sè糊痕时这菜也就好了。
陈亚军一颗花生米入嘴,用牙一咬,那叫个脆,随即就是一股浓郁得无法散开的香味,而且这香味越嚼越香,香得人口水横流,香得人大脑一片空白。
唯一的一道荤菜,大家一起动筷子,桌子上要说模样最好的菜当属这酱爆鸡丁了,白sè的鸡丁上染这一层酱sè的粘稠汤汁,用筷子一夹,竟然能带起几缕丝液,放入嘴中一咬,酱汁的香浓,鸡丁的鲜嫩馨香霎时跃入所有的味蕾中,只感觉这香味经久不散,而且顺着嘴向全身扩散,实在是美味无比,任何山珍海味在这道酱爆鸡丁面前都黯然失sè。
酱爆鸡丁自然也有这开胃的养生功效,这菜看起来最好看,但也是所有菜中最简单的,陈致远只往里边加了点山楂汁,然后在油里倒入上好的甜面酱翻炒,没用多少时间就炒好了。
宋维清吃了半天,总算是想起来少点什么了,张嘴喊道:“臭小子,赶紧把你酿的好好酒给我拿点来!”
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