立刻把洛祁叫了过来。
洛祁不知道关毅这么问是什么意思，直接点了点头说道：“徽菜起源于歙州，虽然以皖南一代的菜式为主，但真正的徽菜特色是山珍野味，皖北本身地处山区，当地的家常菜肴就是以山珍为主的……皖北的家常菜，我还记得几样，就是都不是什么上得了台面的菜式，请客摆席面的话可能不是太合适。”
徽菜的扬名始于渍溪的“徽帮厨师”，徽菜之所以能成为华夏八大菜系之一，与徽商兴盛时期的奢华生活是息息相关的。明清时期，凡是有徽商涉足的地方都有徽菜馆，那些徽商大户人家的家里都有专门豢养的家厨，有些人的家厨就已经自成一系了。
而徽菜的特色就是山珍野味，由于皖安省地处山地丘陵地带，又处于两种气候jiāo接处，雨量较多、气候适中，山林物产特别丰富。仅皖南的黄山一地，植物就有1470多种，大多都可食用，皖北的山区野生动物栖山而息，野生动物种类众多。山珍和野味两大类，就成了徽菜主料的首选。
皖北地处淮河以北，皖北菜是以蚌阜、埠阳、淮川、宿阳、亳清等地的地方风味为主，以蚌、淮、亳三地的地方菜为代表形成的一个地方特色。由于都是乡土风味，咸、鲜、辣、酥、脆口味比较重，烹饪方法也主要以烧zhà焖熘等重火烧制。一般来说，和徽菜南派的清淡爽口为主的口味还是有着很大的区别的。
一般来说，皖北菜都是中档菜馆的主打。当初，高聚奎在复兴路上开的那家餐馆就是做这样的菜式的。到了福元坊做总厨之后，他还适应了一个阶段才把烹调口味给改了。
洛祁不知道关毅问皖北菜做什么，他也就只是实话实说。但没想到关毅听到这话之后，立刻笑道：“那就太好了，我也不要做席，只要你帮忙做几道正宗的皖北家常菜……”
随即，关毅就把江伯的事情说了。
昨天事发的时候，洛祁是亲眼看到江桢华舍身护主的，虽然他自忖做不到这点，但对于老人的忠义还是听敬佩的。