虽说做不到横三六竖七二，但横批27刀，竖切56刀他还是能做到的。
洛祁走到刀架边上，随手拿起一把刀，掂了掂分量，又放了回去，如此三次之后，终于拿起了一把三号片刀走到砧板前。
高聚奎看到他用这把最重的片刀，叹了口气，头微微摇了摇……
这切丝切片虽说都是用片刀但一般来说常用的还是二号片刀，一号片刀那是吴秀青这类女厨师用的，刀身轻薄小巧。二号片刀是高聚奎最常用的……这三号片刀，那是整套刀具组里配的，一般来说这厨房里很少有人会用到。
一看洛祁选刀，高聚奎就觉得这小子学厨果然和他说的一样，是个野路子出身的。
就在这时洛祁开始横着批豆腐干了。他整个手掌压在那豆腐干上，右手握刀在掌下划过……
整整二十五刀！
高聚奎自己最多也就可以批到二十刀左右，他有些怀疑地走过去拍了拍洛祁的肩膀，洛祁侧过身之后，高聚奎看到那块豆腐干已然被他横着摊开了一点，就好像扑克牌一样码放地整整齐齐。
“切吧……”高聚奎虽然觉得洛祁这一手的确让他有些惊讶，但还是没有说什么，只是点了点头。
可他没想到，洛祁此时心里还有些遗憾呢！
很久没做了，到底还是有些生疏了。
高聚奎让开了一步之后，洛祁开始竖着切豆腐干丝了。之间他手中拿着那把刀刀尖并未离开砧板，靠着厨刀本身的重量，抬起刀的后半部分，就像一把铡刀一样飞快地切起了丝。
看到那均匀细密的豆腐干丝，高聚奎的心里总有点说不出来的味道。
这小子这手刀工，绝对在他之上！
其实高聚奎不知道，这才是三号片刀真正的用法。
世界三大刀系之中，中式厨刀一般分为片刀、斩刀两种。片刀用于料理无骨肉与蔬果，切片切丝都可以，而斩刀是专门对付带骨食材的。
西式刀具式样繁多，分类特别细。常用刀具主厨刀、砍刀、剔骨刀、牛排刀、蔬菜刀、小切刀、西红柿刀等等……