鱼籽营养丰富，世界上特别是西方人极为喜爱，但是真正好的鱼籽能买到天价，不是普通人能吃得起的，其口感松滑有弹性，味道也更香。
曾有人用白化鲟鱼的鱼籽和22k黄金一气，做成了世界上最贵的鱼籽酱，白化鲟鱼如今在其原产地差不多已经灭绝，因此在想吃饭那样的美味不是光有钱就行了。
刘真今天没打算用多么名贵的食材，他觉得与其花费那么多的人力物力，又要影响物种的生存，还不如多花些心思在普通的食材上面，营养不见的少多少，口感方面也是完全可以通过处理达到想要的程度的。
其实刘真一直觉得，物以稀为贵，就拿野生鲤鱼和野生鲟鱼来说，人们趋之若鹜地想要吃到鲟鱼，不惜花大价钱，所追求的也不过是一个场面，要说两个种类的鱼哪个好吃，根本分不出来，因为各有千秋，要是把两种鱼存在的数量交换一下，鲤鱼的价格恐怕比鲟鱼少不了多少，所以，对于平常老百姓来说完全没有必要去羡慕人家吃的东西有多珍贵，只要美味健康，街边小吃仍旧可以当作最佳的饱腹之选。
刘真没有直接去食材区选各种鱼籽，而是去鲜活的鱼池里挑鱼。
目标当然是那些肚子大的雌鱼。
一连挑了三只金枪鱼，在配好的咸水中已经活了两天，看起来也没那么有精神，刘真抓紧时间将三条鱼开肚，取出鱼籽。
很多，整个鱼肚里都是，鱼籽鲜黄紧凑，取出之后放在碗里。
刘真没有把金枪鱼放在一边，而是把最好的肉切下来，备用。
金枪鱼的新鲜肉质适合生吃，放在嘴里十分有嚼劲，汁水丰富，一厘米厚度最佳。
刘真先将鱼肉整块切下，放在一边，现在还看不出他到底想做什么。
从薛佳和任家强拿的食材来看，一个应该是要做虫草炖澳洲鲍，这可是是全大补的一道菜，当然价值也不菲，放到饭点中每道都要上万元；另一个是要做驴肉茄子煲，但是茄子放在了烤架上正在烤，茄子肉已经慢慢松散，撒上干调料继续烤，香气逼人，反而是最吸引人的一道。
刘真用秤称了鱼籽，由于评委人数不少，量一定要保证，紧接着他又拿来生鸡蛋，皮蛋。
这可就奇怪了，那两颗皮蛋成功引起了在场人的注意力，鱼籽配皮蛋，这…莫名觉得有些违和。
“真哥还真是敢用，皮蛋那么土的东西能和鱼籽搭配起来！”杨绘挠着头皮道。
黄乞儿反道：“真哥这么厉害的大厨肯定要比你见识的多，好好看吧，少说话！”
只要黄乞儿一说话，杨绘乖得很，马上闭上了嘴。
刘真把鱼籽上锅煮熟捣烂，因为鱼籽中细菌较多，足足煮了四十分钟才拿出来，但是鱼籽也不怕煮，口感虽有些软，但是依旧不缺嚼劲。
皮蛋蒸熟去壳切小块，鸡蛋打散，加入盐，味精，胡椒粉，和分散的鱼籽拌匀，此时已经融为一体，看不太出鱼籽的存在。
底油下锅，放入打散的鸡蛋，在完全凝固之前撒上小块皮蛋，直到煎熟为止。
这道菜如此简单，让等着看大戏的观众颇有些失望，评委们也纷纷互相看两眼，都觉得这菜太过随意了，鱼籽竟然还有皮蛋，这搭配也非常牵强。
薛佳的粥再咕嘟咕嘟冒着热气，虫草和鲍鱼的结合无论如何都能引人流口水，更不用说另一边的任家强，驴肉被他改造的及其香嫩！
刘真不顾别人或怜悯或惋惜的目光，要求评委们马上品尝自己的菜，若是凉了就完全失去了口感。
这是合理的要求，于悦当然马上同意了，评委们也纷纷挪席。
面前普通的餐盘中是弹嫩的炒鸡蛋一样的东西，没有人认为跟炒鸡蛋有区别，若非说有点什么不同，那就是上面褐色的皮蛋。
“各位请用。”刘真站在边上，微笑道。